Растительный белок + пробиотики: союз, который меняет питание

Растительные белки сейчас добавляют не только в протеиновые батончики и смеси, их можно найти в готовых завтраках и продуктах быстрого приготовления. Немногие производители задумываются о том, что, оказывается, добавление пробиотиков в продукт может усилить действие протеинов.

На эту тему в 2024 году вышел большой обзор в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Учёные рассмотрели, как взаимодействуют растительные протеины и пробиотики, и пришли к выводу: вместе они работают лучше, чем по отдельности.

Что такое пробиотики?

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые оказывают положительное влияние на здоровье человека.
Они помогают поддерживать баланс кишечной микрофлоры, участвуют в синтезе витаминов, способствуют нормализации пищеварения и укрепляют иммунитет. Чаще всего пробиотики встречаются в ферментированных продуктах — кефире, йогуртах, квашеной капусте, а также выпускаются в виде специальных добавок.

Влияние на усвояемость белка

Растительные протеины иногда критикуют за то, что они «хуже усваиваются» по сравнению с животными. Пробиотики помогают решить эту проблему. Они расщепляют белковые молекулы и улучшают биодоступность аминокислот. Особенно это актуально для бобовых (включая горох), где часть аминокислот в чистом виде может быть сложна для усвояемости.

Когда в рационе встречаются и растительные белки, и пробиотики, кишечные бактерии получают дополнительное питание. Это помогает поддерживать здоровый баланс микробиоты, а значит — лучшее пищеварение и крепкий иммунитет.

Новое поколение продуктов

Авторы обзора уверены, что за сочетанием растительных белков и пробиотиков - будущее.

Уже сейчас разрабатываются протеиновые коктейли с пробиотическими культурами, батончики с «живыми бактериями» в защитной капсуле и даже ферментированные продукты на основе растительных белков.

Гороховый протеин сам по себе - отличный источник аминокислот. Но в паре с пробиотиками он превращается в продукт с расширенными возможностями: помогает мышцам, поддерживает кишечник, укрепляет иммунитет и снижает риски хронических заболеваний.